INGREDIENTES

POR PERSONA:

  • 1 Trozo de bacalao
  • 100 g de cebolla
  • 60 g de pimiento rojo
  • 30 g de pimiento verde
  • 75 g de berenjena 
  • 1/2 tomate maduro (unos 110 g)
  • 20 cc vaso de vino blanco (un chorrito)
  • 1/2 dl de nata (50 cc) 
  • 1 dl de agua 
  • 1 Hoja de laurel
  • 5 g de queso rallado, sal y pimienta

NOTA: 1 dl de líquido equivale a 100 g aproximadamente.

 

ELABORACIÓN

Descongelamos el bacalao, primero en la nevera (la víspera) y luego a temperatura ambiente. Lo secamos bien con un paño y lo reservamos.

Lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva, con el fuego bajo. Lo reservamos.

En el mismo aceite del bacalao, sofreímos la cebolla y le añadimos los pimientos picados. Dejamos que todo se haga a fuego bajo.

Después, añadimos la berenjena picada en cuadraditos con su piel y los tomates también troceados. Dejamos que todo cueza unos 20 minutos.

Le añadimos el laurel, el agua y finalmente la nata. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y lo trituramos todo, hasta que nos quede una crema muy homogénea. Si está muy espesa, le añadimos algo más de agua. Salpimentamos al gusto.

Ponemos el bacalao en una cazuela de barro, lo cubrimos con la salsa y le espolvoreamos el queso rallado por encima. Lo gratinamos unos minutos.

Se presenta en la misma cazuela.

Bacalao en Sanfaina

Bacalao en Sanfaina

EN ESTA RECETA

39 LOMO DE BACALAO DE ISLANDIA. 375 GRS UNIDAD

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