INGREDIENTES

  • 1 rodaballo Salvaje 600/800
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro 
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • perejil

ELABORACIÓN

El rodaballo es uno de los pescados mejor valorados del mar, ya que es uno de los más sabrosos. Su carne es blanca, muy fina y además es muy rico en selenio, que protege a nuestro organismo contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. Este pescado está tan rico que tan sólo te harán falta un poco de ajo y aceite de oliva y hacerlo a la plancha.

En primer lugar, descongelamos el Rodaballo durante la noche en la Nevera. Al día siguiente, cortamos el rodaballo en filetes finos, los sazonamos y los ponemos a marinar durante 10 minutos. Poteriormente, escurrimos y reservamos. 

Para la emulsión de ajo, pela los dientes de ajo y confítalos en una cazuelia con 100 ml de aceite de oliva (sin que hierva). Una vez confitados, pásalos a un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica; agrega un trozo de cebolleta cocida, otro de puerro, vierte poco a poco el caldo y emulsiona. Espolvorea con perejil picado en el último momento.

Cocina los filetes de rodaballo a la plancha con un chorrito de aceite hasta que queden listos.

Sirve el rodaballo acompañado con la emulsión de ajo. ¡Buen provecho!

 

Rodaballo a la Plancha con salsa de Ajo

Rodaballo a la Plancha con salsa de Ajo

EN ESTA RECETA

8367 RODABALLO SALVAJE 600/800

*Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

COMPARTIR