INGREDIENTES

4 vieiras grandes Hiperxel
Unas lonchas de jamón ibérico
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
Panceta fresca
Hojas de espinca
Caldo de carne casero

Para las migas:
1/2 barra de pan
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón agridulce de la Vera

ELABORACIÓN

Deja descongelar las vieiras en la nevera sobre un recipiente con rejilla y tapadas. Con ayuda del accesorio picador de la batidora, pica el pan hasta que quede de textura de migas. Humedece con unas gotas de agua, remueve y resérvalo tapado con un paño. En una sartén amplia o una cazuela dora los ajos enteros a fuego lento para que queden bien  cremosos por dentro. A su vez y en el mismo aceite dora la panceta. Reserva ambos. En el aceite de cocinar los ajos sofríe las migas hasta que queden bien doradas. Aparte, en el  vaso de la batidora, emulsiona los ajos con aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de pimentón, la textura debe quedar cremosa y bien untuosa. Si la crema queda demasiado espesa se puede aligerar con caldo de carne. En la plancha a alta temperatura dora las vieiras, deben quedar bien tostadas por fuera y jugosas por dentro. Pása por la plancha también las hojas de espinacas ligeramente. Pon en cada concha una cucharada de migas, sobre ellas una hoja de espinaca a la plancha, las vieras, la crema de ajos y unas lonchas de jamón y de panceta frita.

Vieiras con jamón y migas del pastor

Vieiras con jamón y migas del pastor

EN ESTA RECETA

411 VIEIRA 4/6

*Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

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