INGREDIENTES

  • 12 zamburiñas limpias
  • 12 gambas
  • 1 limón 
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  •  Aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco

ELABORACIÓN

El primer paso para esta preparación es lavar muy bien las zamburiñas. Las dejamos en remojo media hora para que suelten toda la arena. Una vez sacadas, las frotamos bien quitando todo lo que puedan tener adherido. Luego las limpiaremos por dentro quitándole el intestino.

Para la vinagreta de Perejil, cogemos el vaso de la batidora y ponemos un manojo de perejil, el zumo de limón, la sal, el vino blanco y el aceite de oliva. Batimos todo hasta que nos quede una salsita ni demasiado espesa ni demasiado clara. Rectificamos hasta que nos quede untuosa.  Reservamos en la nevera.

Posteriormente, ponemos unas gotas de aceite de oliva en una plancha muy caliente. Colocamos las zamburiñas por la parte de la concha y añadimos las gambas. Las tenemos un par de minutos y les damos la vuelta, con otros dos minutos. Esto es rápido, no deben de quedarnos demasiado pasadas, si no quedarán muy secas. Colocamos las zamburiñas en la concha, le cruzamos encima una gamba y las regamos con la vinagreta. ¡Listas!

Zamburiñas y gambas a la plancha con vinagreta de perejil

Zamburiñas y gambas a la plancha con vinagreta de perejil

EN ESTA RECETA

198 - GAMBA PELADA 70/100 A GRANEL

415 VIANDA ZAMBURIÑA SUCIA GRANEL

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