INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 500 g de lomo de bacalao troceado al punto de sal
  • 150 g de cebolla
  • 250 g de patatas extra finas
  • 1 cucharada de perejil
  • 6 huevos
  • Sal
  • 50 g. de aceitunas negras
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

 

1.- Pasamos los lomos de bacalao al frigorífico la noche anterior elaboración de la receta, y los dejamos descongelar sobre un recipiente con rejilla y tapado.

2.- Cocemos el pescado en agua con una pizca de sal durante 2 minutos. El bacalao quedará a medio cocer, pero conseguiremos el punto perfecto con el resto del proceso de la receta. Desmenuzamos el pescado haciendo migas y eliminamos espinas y pieles. Reservamos.

2.- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva caliente, añadimos la cebolla sin descongelar y el perejil. Mantenemos la sartén a fuego alto unos minutos para que elimine toda su humedad rápidamente. Bajamos el fuego y la cocinamos a fuego medio hasta que quede blandita.

3.- Cuando la cebolla esté lista, incorporamos el bacalao desmigado. Cocinamos la mezcla durante 2 o 3 minutos y retiramos del fuego. Reservamos.

4.- Freímos las patatas en aceite de oliva hasta que estén en su punto. Las escurrimos y las añadimos a la mezcla de bacalao y cebolla.

5.- Añadimos los huevos batidos al resto de ingredientes. A fuego medio, sin parar de remover, cocinamos hasta que el huevo se cuaje procurando no cocinarlo en exceso, para evitar así que quede seco.

Servimos el bacalao en el momento acompañado de unas aceitunas negras, al más puro estilo portugués.

BACALAO DORADO O BACALHAU À BRÁS

BACALAO DORADO O BACALHAU À BRÁS

EN ESTA RECETA

8025 FILETE BACALAO TROCEADO AL PUNTO DE SAL 2ª PIEL

100 CEBOLLA PICADA

304 PATATA EXTRA FINA

8008 PEREJIL TROCEADO

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