INGREDIENTES

• 700 gramos de dorada abierta hiperxel
• 300 gramos de cuscús (mejor integral)
• 150gr de cebolla picada congelada Hiperxel
• ajo picado congelado Hiperxel
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 vaso de caldo de pescado
• pimienta blanca
• 4 cucaharadas soperas de aceite de olvia virgen extra

ELABORACIÓN

• Asamos los pimientos en el horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Para ello, los cubrimos con papel de aluminio y ponemos a hornear a 160º durante 45 minutos.
• Sacamos los pimientos del horno, los pelamos y troceamos en tiras.
• Rehogamos el ajo y la cebolla directamente congelados en un chorro de aceite de oliva, los pondremos primero a fuego fuerte para que se evapore el agua y luego los pochamos a fuego medio. Añadimos los pimientos asados yel tomate previamente cortado en dados. Dejamos guisar y salpimentamos.
• Añadimos el caldo de pescado y dejamos que continúe guisándose hasta que quede como una especie de salsa de tomate.
• Cocemos el cuscús, utilizando la misma cantidad de cuscús que de agua.
• Mientras el cuscús se cuece, prepamos la dorada en la plancha.
• Mezclamos la salsa con el cuscús hasta que quede todo integrado.
• En un plato poner la salsa con la cama de pimientos, cebolla y ajo, y servir la dorada encima o por separado.

Esta receta es también aplicable a otros pescados blancos como el bacalao, el rodaballo, la lubina... Todos ellos disponibles en las tiendas Hiperxel, repartidas por toda Galicia.