INGREDIENTES

  • 600 g de lomos de fogoneros al punto de sal Hiperxel
  • 2 cebollas grandes en juliana
  • 1 cdita. de ajo picado Hiperxel
  • 2 pimientos verdes italianos en juliana
  • 50 g. de pimiento rojo Hiperxel
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml. de caldo de pescado o agua
  • 150 ml. de vino blanco
  • 2 tomates triturados
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 15 g. almendras
  • Harina de trigo para rebozar el bacalao
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Acompañamiento: Patatas fritas

ELABORACIÓN

Preparación del fogonero encebollado

  1. Lo primero es descongelar muy bien los lomos de fogonero, para eso colocamos el pescado en un tupper con rejilla inferior y lo dejamos en la nevera que se descongelen desde la noche anterior. Es importante que se descongele poco a poco, sin que entre en contacto con el agua de descongelación.
  2. Una vez descongelados es muy importante que le quitemos toda la humedad que pueda tener, para ello y con papel absorbente le retiramos el agua que pueda quedar y reservamos.
  3. Pasamos los lomos de fogonero por la harina de trigo, vuelta y vuelta y los freímos en aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela baja. En cuanto estén dorados, retiramos a un plato con un poco de papel absorbente y reservamos.
  4. En la misma cazuela, pero con un poquito de aceite empezamos a preparar el encebollado del fogonero.
  5. Cortamos las cebollas en juliana y ponemos la cazuela al fuego y doramos los ajos directamente congelados, en cuanto pillen un poquito de color, añadimos la cebolla y pochamos muy bien hasta que la cebolla quede dorada y blandita.
  6. Unos 10 minutos más o menos a fuego medio. A continuación, añadimos los pimientos verdes y los trocitos de pimiento rojo. Volvemos a sofreír, unos 5 minutos es suficiente.

Guiso del fogonero y presentación final

  1. Es hora de añadir el tomate rallado o triturado, las almendras y todos los aromáticos (el laurel, pimentón, tomillo y pimienta negra). Es hora de verter el vino blanco y el caldo de pescado. Cocemos a fuego fuerte hasta que reduzca el líquido a la mitad y haya evaporado totalmente el alcohol.
  2. Y para finalizar el guiso, añadimos los lomos de fogonero rebozado y guisamos a fuego suave durante 10 minutos para terminar de cocer el pescado.
  3. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir y listo. Servimos bien calentito acompañado de unas patatas fritas y listo para degustar esta receta de pescado. 

 

Fogonero encebollado con pimientos

Fogonero encebollado con pimientos

EN ESTA RECETA

327 FILETE DE FOGONERO

8 AJOS TROCEADOS

319 PIMIENTO ROJO TROCEADO

*Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

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