INGREDIENTES

INGR. PARA 4 PERSONAS (60 MINUTOS)

1 kg de Rape

200 grs. de carne de mejillón

250 grs. de puerro

200 grs. de cebolla

2 cucharaditas de ajo

400 grs. de coles de Bruselas

100 grs de nueces

750 ml de caldo de pescado o marisco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Cebollino para decorar

ELABORACIÓN

  1. Descongelamos el rape en el frigorífico en un recipiente con rejilla y tapa.
     
  2. En un cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el puerro, la cebolla y el ajo directamente congelados, durante unos 15 min. hasta que la cebolla esté blandita.
     
  3. Pelamos las nueces y, reservando 8/10 piezas, trituramos el resto. Cuando la verdura esté lista, salpimentamos e incorporamos las nueces trituradas. Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine destapado durante 10 minutos.
     
  4. Cuando el caldo esté listo, lo pasamos por la batidora o el pasapuré y reservamos.
     
  5. Cortamos la cola de rape en rodajas y salpimentamos. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el rape por todas sus caras.
     
  6. Mientras cocinamos el rape, escaldamos los mejillones unos segundos para que adquieran temperatura.
     
  7. Montamos el plato colocando una base de salsa de nueces, el rape, los mejillones y 2-3 nueces. Espolvoreamos con cebollino y servimos en el momento.

Rape con Salsa de Nueces

Rape con Salsa de Nueces

EN ESTA RECETA

339 RAPE DE NAMIBIA 500/1000 CONGELADO ABORDO

268 CARNE DE MEJILLON

325 PUERROS

100 CEBOLLA PICADA

8 AJOS TROCEADOS

113 COLES BRUSELAS

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