INGREDIENTES

​Ingredientes para 4 personas:

• 4 alas de raya Hiperxel
• 200 grs de cebolla picada Hiperxel
• 2 patatas grandes
• 250ml de vino Albariño
• 250ml de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de almendras duras
• 100gr de pan duro
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

1. Dejamos descongelar las alas de raya en el frigorífico, sobre un recipiente con rejilla y tapado.
2. En una sartén pequeña, con un poco de aceite freímos las almendras ligeramente, las retiramos y en ese mismo aceite tostamos una rebanada de pan del día anterior en trocitos. En un mortero, machacamos las almendras con el pan lo máximo posible y reservamos.
3. En una cazuela grande pochamos la cebolla picada en aceite de oliva bien caliente. Cuando empiece estar blandita, bajamos un poco el fuego y agregamos las patatas cortadas en dados grandes. Dejamos que se cocinen hasta que la cebolla esté bien pochada.
4. Incorporamos el majado que habíamos reservado, la hoja de laurel y el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante 10 min.
5. Incorporamos las alas de raya y dejamos que se cocinen 10 minutos más a fuego medio y tapado.