INGREDIENTES

Para 4 personas

• 4 porciones de salmón noruego
• 500 g de revuelto de verduras y setas
• 2 cucharada de perejil
• 70 g de pan rallado
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 nuez de mantequilla
• 1 limón
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1.- Retiramos el salmón del envase y lo dejamos descongelar en la nevera sobre un recipiente con rejilla y tapado.

2.- Ponemos en un bol el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la ralladura de limón, el perejil, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Con un tenedor, mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes combinados, con una textura como de arena mojada.

4.- Colocamos las porciones de salmón sobre una fuente de horno, las regamos con el zumo de limón y cubrimos, cada uno de los lomos, con una capa gruesa de la arena de mostaza y perejil.

5.- Con el horno precaliente a 200ºC, horneamos el salmón 15 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador, hasta que la costra esté dorada y el pescado en su punto.  

6.- En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la mezcla de verduras y setas directamente del congelador. Inicialmente las cocinaremos a mayor temperatura durante 2 o 3 minutos, sin parar de remover. Bajamos luego a fuego medio, salamos y seguimos cocinando durante 8-10 minutos, removiendo constantemente.

8.- Retiramos el salmón del horno y servimos acompañado de las verduras salteadas.