INGREDIENTES

Para 4 personas:

  • 200g de carne marrón de buey de mar 
  • 6 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 100g de mantequilla
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

La mejor época para la pesca del buey de mar es entre agosto y diciembre, ya que es cuando presenta un mayor contenido en carne. Es entonces cuando se capturan, cuecen y ultracongelan los bueyes que puedes encontrar en Hiperxel. Piezas sometidas a una selección rigurosa donde se eligen solo las hembras llenas y con coral. De esta forma podemos disfrutar en cualquier momento dle año de un producto que conserva su mejor calidad y toda su frescura.

Preparación de la receta:

Retiramos la carne de buey de su envase y la dejamos descongelar en la nevera, sobre un recipiente con rejilla y tapada.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas de huevo con la carne de buey y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadimos las claras montadas y por último la sal. Lo guardamos en un manga pastelera y reservamos en la nevera.

Forramos un molde redondo de 5cm con papel de horno y lo rellenamos con la mezcla de la manga pastelera. Lo colocamos en una bandeja con papel de horno y horneamos a 200º durante 8 minutos.

Al sacarlo dejamos que repose antes de retirar el papel con mucho cuidado.

Terminamos el soufflé con un poco de queso rallado por encima y servimos templado.

Soufflé de Buey de Mar

Soufflé de Buey de Mar

EN ESTA RECETA

8071 CARNE MARRÓN DE BUEY DE MAR

*Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

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