INGREDIENTES

 

  • 500 g. de porciones de Salmón sin piel de Hiperxel
  • ½ cebolleta
  • 1 aguacate maduro
  • 30 g. alcaparras
  • 30 g. pepinillos
  • 1 cucharadita (tipo postre) de mostaza antigua
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa Perrins
  • 2 cucharadas de salsa de soja (opcional). Si lleva salsa de soja no lleva sal
  • Eneldo o cebollino fresco (un poquito para decorar)
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

ELABORACIÓN

 

Preparación del tartar de salmón

 

Sacamos el salmón del congelador la noche anterior y lo dejamos descongelar en el frigorífico en un recipiente con rejilla y tapa. Picamos la cebolleta muy fina y la ponemos en un bol amplio. Añadimos al bol las alcaparras, los pepinillos y la mitad del cebollino, todo troceadito. Mezclamos los ingredientes.

 

Incorporamos a la mezcla anterior el aceite de oliva virgen extra, la salsa Worcesterchire, la mostaza, la salsa de soja (es opcional) y la pimienta negra molida.

 

Mezclamos bien y probamos. Es fundamental para saber el punto de sal, con la soja no es necesario añadirla, pero si fuese necesario le damos un punto más de sal.

 

Troceamos el salmón en trozos de más o menos 1 cm. Los incorporamos a la mezcla y removemos hasta que se integre con el resto de ingredientes y quede impregnado del aderezo. Reservamos en frío en la nevera.

 

Preparación y presentación final del tartar de salmón

 

Pelamos y troceamos el aguacate en pedacitos no más grandes de 0,5 a 1 cm.Para retirar la carne de la piel lo más fácil es utilizar una cuchara sopera.Añadimos el aguacate troceado al resto de ingredientes y mezclamos bien.

 

Servimos en el momento, para que el pescado no quede demasiado cocinado. Espolvoreamos con el resto del cebollino o el eneldo fresco. Ponemos montar el plato con la ayuda de un molde. Lo rellenamos y retiramos para que quede con forma cilíndrica.

 

Tartar de Salmón

Tartar de Salmón

EN ESTA RECETA

174 LOMO SALMON NORUEGO 2 PORCIONES (250GRS)

*Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

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