INGREDIENTES

POR PERSONA:

  • 2 Lomos de merluza congelada
  • 1 Diente de ajo pequeño
  • 1/2 dl de aceite
  • 40 g de guisantes congelados
  • 6 Almejas congeladas
  • Caldo de pescado
  • Perejil y sal
  • Harina para rebozar y para espesar un poco la salsa
  • Vino blanco, un chorrito
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

 

Cocemos los guisantes en agua con sal y los reservamos.

Abrimos las almejas en un poco de agua con vino blanco y a medida que se van abriendo, las separamos y reservamos. Colamos el agua de abrirlas y la reservamos también.

Salpimentamos la merluza, bien descongelada y seca y la pasamos por harina, la doramos muy poco en cazuela de barro, sin que llegue a tomar color. La reservamos.

En la misma cazuela, añadimos el ajo fileteado y lo dejamos dorar muy poco.

Añadimos una cucharada pequeña de harina, y removemos.

Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos el caldo de pescado y el agua de abrir las almejas y removemos, dejaremos cocer hasta que nos quede una salsa espesita.

Le introducimos las rodajas de merluza y dejamos cocinar a fuego bajo unos 7 minutos.

Le incorporamos los guisantes cocidos y removemos con cuidado.

Añadimos las almejas y espolvoreamos con el perejil muy picado y le damos a todo un hervor

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

EN ESTA RECETA

8151 LOMOS DE MERLUZA DEL CABO NOS

209 GUISANTES A GRANEL

10 ALMEJA JAPÓNICA GALLEGA CRUDA. 40/60 GRANEL

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